今天的珍珠粉圓雖然每個人成型的狀況不同
但可是每個孩子努力的成果
最主要是要讓孩子體會太白粉非牛頓流體的特性
所以才會選擇今天的主題
每個孩子學會秤太白粉的重量
請翎園負責煮糖水
這可是一個重要的工作,避免糖水燒焦可是要不停的攪拌
開始最重要的課程,體會白粉加水後的感覺
像液體又像固體
老師請孩子揉成圓形,大家似乎都很喜歡揉麵糰
幾乎每個人看起來都成型
但經過老師的測試,幾乎都是失敗的
因為沒有像麵糰依樣有展性
一捏都是下面這個樣子,很硬但都會碎
由於無法成型,所以我們再加黑糖水,讓它比較濕潤
搓揉成型可是要靠技巧,因為太白粉具有非牛頓流體的特性
所以有很特別的感覺
邊搓揉需要邊加太白粉才會成型
力瑀的珍珠可是無比大顆
冠廷的太白粉就太少了,所以會塌塌的感覺
使用完器具都要讓孩子學或清洗,這也是廚房化學的重要課題
有的孩子搓的太辛苦,決定用另一種方式來完成
就是做成方塊珍珠
先用蒸的,成型後再切成方塊,過水煮一下
這是冠廷和宏仁的,有大有小
這是翎媛做的方塊珍珠,看起來很漂亮
這次的珍珠粉圓食譜是參考http://blog.yam.com/homeeconomics/article/35657872
家長可以讓孩子多試幾次,自己做衛生又健康
另外關於太白粉具有非牛頓流體特性可參考以下影片
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